Tweet
1 – Kefir nedir?
- Kefir kültüre edilmiş mayalı bir süt ürünüdür. Hafif ekşimsi ve ferahlatıcı tadı ile ayrana benzer. İçimi ve hazmı çok kolaydır.
2 – Kefir nasıl yapılır?
- Kefir, kefir tanelerinin süt içine katılması ile üretilir. Ayrıca doğal yapısında kültür bakterileri ve mayalar vardır. Kefir, tanecik adı verilen jelatin benzeri beyaz ya da sarı tanelerden oluşur. Çok farklı sütler ile örneğin inek, keçi, koyun, hindistancevizi, pirinç ya da soya sütleri ile de yapılabilir
3 – Yararlı mıdır?
- Yoğurt ve diğer fermente süt ürünleri gibi kefir de sağlık açısından yararlıdır. Kefirin düzenli tüketilmesi durumunda vitamin, mineral içeriği ve kolay sindirebilme özelliği ile sağlığın korunmasında önemli faydaları bulunduğu biliniyor.
4 - Besin değeri yüksek mi?
- Sütün içindeki tüm besin maddelerini içermesi ve tanelerinin yapısında bulunan mikroorganizmaların faaliyeti ile meydana gelen oluşumlar sonucu kefirin yüksek bir besleyici değeri vardır.Kısmen parçalanan protein ve yağların etkisi ile kefir sindirimi de kolaylaştırır. Süt şekeri laktoz parçalandığından kefir süte karşı rahatsızlık gösteren kişiler tarafından da tüketilebilmekte ve vücuda herhangi bir rahatsızlık vermemektedir. Kefir ayrıca vücudun önemli fonksiyonlarında yer alan mineral maddeler ve amino asitlerce de zengindir. Örneğin bu amino asitlerden tripofan sinir sistemi üzerinde rahatlatıcı etki göstermektedir.
5 – Kefirin hücre yenileme özelliğine sahip olduğu doğru mudur?
- Araştırmalar bu tezin doğru olduğunu gösteriyor. Özellikle Kafkasya’da uzun yaşamın sırrı olarak bol kefir tüketilmesi gösterilmektedir.
6 – Hangi hastalıklara iyi gelir?
- Sayısız yararları olan kefirin, mide ve pankreas salgılarını arttığı, bronşit ve safra rahatsızlıklarını iyileştirdiği, karaciğer, böbrek fonksiyonları ve kan dolaşımı üzerine olumlu etki gösterdiği, enfeksiyonlara karşı bağışıklık sistemini koruduğu ve kolesterol düşürücü etkisinin bulunduğu pek çok kaynakta belirtilmektedir. Ayrıca erken doğmuş bebeklerin, çocukların, emziren ve hamile kadınların, yaşlıların ve hastaların kefir tüketmesi önerilir. Ayrıca yapılan araştırmalar kefirin kadın ve erkeklerde cinsel gücü arttığını ortaya çıkarmıştır. Hücre yenileme sayesinde de kadınlar tarafından cilt maskesi olarak kullanılır.
7 – Kansere karşı ilaç olarak kullanılabileceği doğru mudur?
- Son yıllarda mayalı süt ürünlerinde ve kefirde bulunan besin öğeleri kanser oluşumlarında ya da engellenmesinde de önem kazanmıştır. Süt ürünü olan kefirin bileşimindeki solenyumun hücreler üzerinde antioksidan etki gösterdiği saptanmış ve bunun da kansere karşı bir faktör olduğu belirlenmiştirr. Ayrıca kefirin karaciğer, safra, böbrek fonksiyonları ve kan dolaşımı üzerinde olumlu etkileri olduğu gibi, kanserde, tümör oluşum aşamasında hücrelerin gelişimini engelleyici bileşenlerin oluşumunda etkili olduğu bilinmektedir. Japonya'da yapılan bir araştırma kefirin içinde yer alan maddelerin kanseri yüzde 53.6 oranında azalttığı ve ayrıca kefirin kanseri önleyici ilaçlarla kullanılması halinde kanserin tekrarlanma riskinin yüzde 67 oranında azalttığını ortaya çıkarmıştır.
8 – Kefirin ilk kim üretmiştir?
- Rusya’da çok yaygın olan kefirin anavatanının Kafkaslar olduğu sanılıyor. Genel kanına göre, ilk kez Batı Asya’da Türkler tarafından yapılan kefir, Kuzey Kafkasya'nın dağ köylerinde çok eski yıllardan beri tüketilmekte ve gençlik iksiri olarak kullanılmaktadır.
9 - Kefirle yoğurt arasındaki fark nedir?
- Her iki ürün de kültüre edilmiş süt ürünleridir ama farklı türde faydalı bakteri içermektedir. Yoğurdun içermiş olduğu bakteriler sindirim sistemini temiz tutarak buradaki diğer faydalı organizmalar için besin sağlamaktadır. Kefir bu özelliklere artı olarak yoğurdun sahip olmadığı sindirim sistemini kolonize etme özelliğine de sahiptir.
10 – Evde kefir nasıl yapılır?
- Bir kavanoza veya ağzı geniş bir şişeye yaklaşık 2 bardak taze süt konur Öncelikle kefir taneleri bulunduğu kaptan demir olmayan bir süzgeç vasıtası ile süzülür Süzgeçte kalan kefir taneleri sütün konduğu kaba aktarılır. Ağzı bir kapı ile sıkı olmayan bir şekilde örtülür 24 saat oda sıcaklığında bekletilir. Kefir taneleri demir olmayan bir süzgeçle süzülür.
[IMG]file:///C:/Documents%20and%20Settings/aa/Belgelerim/Resimlerim/k32eo.jpg[/IMG]
- Kefir kültüre edilmiş mayalı bir süt ürünüdür. Hafif ekşimsi ve ferahlatıcı tadı ile ayrana benzer. İçimi ve hazmı çok kolaydır.
2 – Kefir nasıl yapılır?
- Kefir, kefir tanelerinin süt içine katılması ile üretilir. Ayrıca doğal yapısında kültür bakterileri ve mayalar vardır. Kefir, tanecik adı verilen jelatin benzeri beyaz ya da sarı tanelerden oluşur. Çok farklı sütler ile örneğin inek, keçi, koyun, hindistancevizi, pirinç ya da soya sütleri ile de yapılabilir
3 – Yararlı mıdır?
- Yoğurt ve diğer fermente süt ürünleri gibi kefir de sağlık açısından yararlıdır. Kefirin düzenli tüketilmesi durumunda vitamin, mineral içeriği ve kolay sindirebilme özelliği ile sağlığın korunmasında önemli faydaları bulunduğu biliniyor.
4 - Besin değeri yüksek mi?
- Sütün içindeki tüm besin maddelerini içermesi ve tanelerinin yapısında bulunan mikroorganizmaların faaliyeti ile meydana gelen oluşumlar sonucu kefirin yüksek bir besleyici değeri vardır.Kısmen parçalanan protein ve yağların etkisi ile kefir sindirimi de kolaylaştırır. Süt şekeri laktoz parçalandığından kefir süte karşı rahatsızlık gösteren kişiler tarafından da tüketilebilmekte ve vücuda herhangi bir rahatsızlık vermemektedir. Kefir ayrıca vücudun önemli fonksiyonlarında yer alan mineral maddeler ve amino asitlerce de zengindir. Örneğin bu amino asitlerden tripofan sinir sistemi üzerinde rahatlatıcı etki göstermektedir.
5 – Kefirin hücre yenileme özelliğine sahip olduğu doğru mudur?
- Araştırmalar bu tezin doğru olduğunu gösteriyor. Özellikle Kafkasya’da uzun yaşamın sırrı olarak bol kefir tüketilmesi gösterilmektedir.
6 – Hangi hastalıklara iyi gelir?
- Sayısız yararları olan kefirin, mide ve pankreas salgılarını arttığı, bronşit ve safra rahatsızlıklarını iyileştirdiği, karaciğer, böbrek fonksiyonları ve kan dolaşımı üzerine olumlu etki gösterdiği, enfeksiyonlara karşı bağışıklık sistemini koruduğu ve kolesterol düşürücü etkisinin bulunduğu pek çok kaynakta belirtilmektedir. Ayrıca erken doğmuş bebeklerin, çocukların, emziren ve hamile kadınların, yaşlıların ve hastaların kefir tüketmesi önerilir. Ayrıca yapılan araştırmalar kefirin kadın ve erkeklerde cinsel gücü arttığını ortaya çıkarmıştır. Hücre yenileme sayesinde de kadınlar tarafından cilt maskesi olarak kullanılır.
7 – Kansere karşı ilaç olarak kullanılabileceği doğru mudur?
- Son yıllarda mayalı süt ürünlerinde ve kefirde bulunan besin öğeleri kanser oluşumlarında ya da engellenmesinde de önem kazanmıştır. Süt ürünü olan kefirin bileşimindeki solenyumun hücreler üzerinde antioksidan etki gösterdiği saptanmış ve bunun da kansere karşı bir faktör olduğu belirlenmiştirr. Ayrıca kefirin karaciğer, safra, böbrek fonksiyonları ve kan dolaşımı üzerinde olumlu etkileri olduğu gibi, kanserde, tümör oluşum aşamasında hücrelerin gelişimini engelleyici bileşenlerin oluşumunda etkili olduğu bilinmektedir. Japonya'da yapılan bir araştırma kefirin içinde yer alan maddelerin kanseri yüzde 53.6 oranında azalttığı ve ayrıca kefirin kanseri önleyici ilaçlarla kullanılması halinde kanserin tekrarlanma riskinin yüzde 67 oranında azalttığını ortaya çıkarmıştır.
8 – Kefirin ilk kim üretmiştir?
- Rusya’da çok yaygın olan kefirin anavatanının Kafkaslar olduğu sanılıyor. Genel kanına göre, ilk kez Batı Asya’da Türkler tarafından yapılan kefir, Kuzey Kafkasya'nın dağ köylerinde çok eski yıllardan beri tüketilmekte ve gençlik iksiri olarak kullanılmaktadır.
9 - Kefirle yoğurt arasındaki fark nedir?
- Her iki ürün de kültüre edilmiş süt ürünleridir ama farklı türde faydalı bakteri içermektedir. Yoğurdun içermiş olduğu bakteriler sindirim sistemini temiz tutarak buradaki diğer faydalı organizmalar için besin sağlamaktadır. Kefir bu özelliklere artı olarak yoğurdun sahip olmadığı sindirim sistemini kolonize etme özelliğine de sahiptir.
10 – Evde kefir nasıl yapılır?
- Bir kavanoza veya ağzı geniş bir şişeye yaklaşık 2 bardak taze süt konur Öncelikle kefir taneleri bulunduğu kaptan demir olmayan bir süzgeç vasıtası ile süzülür Süzgeçte kalan kefir taneleri sütün konduğu kaba aktarılır. Ağzı bir kapı ile sıkı olmayan bir şekilde örtülür 24 saat oda sıcaklığında bekletilir. Kefir taneleri demir olmayan bir süzgeçle süzülür.
[IMG]file:///C:/Documents%20and%20Settings/aa/Belgelerim/Resimlerim/k32eo.jpg[/IMG]
Yorum